VANESSA BALADI GOMES

Este CNAE engloba as atividades de fabricação de produtos lácteos, tais como queijos, iogurtes, manteiga, leite em pó, dentre outros. As empresas deste ramo utilizam o leite como matéria-prima principal, podendo recebê-lo de produtores locais ou de usinas de laticínios para processamento. Após o recebimento, o leite é submetido a diferentes etapas de produção, que variam de acordo com o produto final desejado. A fabricação de queijos, por exemplo, envolve a coagulação do leite, corte da coalhada, enformagem e maturação, resultando em diferentes tipos de queijos com sabores e texturas distintas. Já a produção de iogurtes requer a fermentação controlada do leite com culturas bacterianas específicas, garantindo a consistência e sabor característicos desse produto. A manteiga é obtida a partir da batida da nata do leite, separando a fase gordurosa, que é moldada e embalada como manteiga. Essas atividades demandam cuidados especiais com higiene e controle de qualidade para garantir a segurança alimentar e a satisfação dos consumidores.

O CNAE 1013901 abrange as atividades relacionadas à fabricação de produtos de carne, incluindo o processamento de carne bovina, suína, aves e outras fontes de proteína animal. Empresas que atuam nesse segmento realizam diversas etapas, como o recebimento, inspeção e corte da carne, além do processamento para a elaboração de produtos como linguiças, salsichas, presuntos, bacon, entre outros. O processo de fabricação de produtos de carne envolve a aplicação de técnicas de conservação, temperagem, moagem, modelagem e embalagem, visando garantir a durabilidade e a qualidade dos alimentos. É fundamental que as empresas atendam às normas de segurança alimentar e mantenham um controle rigoroso de qualidade em todas as etapas da produção, desde o recebimento da matéria-prima até a distribuição dos produtos acabados.