FERNANDES & CIA LTDA

A fabricação de vinagres é um processo que envolve a produção de um condimento ácido obtido a partir da fermentação alcoólica de matérias-primas como vinho, maçã, malte ou outros produtos agrícolas. Neste processo, as matérias-primas são primeiramente fermentadas com a presença de bactérias que transformam o álcool em ácido acético. Em seguida, o líquido resultante passa por um processo de filtração e envelhecimento, resultando no vinagre pronto para consumo. Essa indústria demanda equipamentos específicos para armazenamento, fermentação e filtração, além de exigir um controle rigoroso de qualidade para garantir a segurança alimentar dos produtos fabricados. Os vinagres podem ser destinados tanto ao consumo doméstico quanto a aplicações industriais, como conservação de alimentos, fabricação de temperos e molhos, entre outros usos.

Neste CNAE estão compreendidas as atividades de fabricação de outras aguardentes e bebidas destiladas, que não sejam exclusivamente de cana-de-açúcar. Este segmento inclui a produção de destilados variados, como gin, vodka, rum, whisky, entre outros, que são obtidos a partir da fermentação e destilação de matérias-primas específicas. Cada tipo de bebida destilada possui características distintas, com processos de produção e envelhecimento únicos, que conferem sabores, aromas e texturas diferenciadas. A fabricação dessas bebidas requer expertise e conhecimento técnico, desde a seleção das matérias-primas até o engarrafamento do produto final. Os produtores devem garantir a qualidade, padronização e segurança dos destilados, seguindo normas e regulamentações específicas para a indústria de bebidas alcoólicas. As aguardentes e bebidas destiladas ocupam um lugar de destaque no mercado de bebidas, sendo apreciadas por consumidores exigentes e apreciadores de bebidas premium. A diversidade e sofisticação desse segmento refletem a riqueza e complexidade do universo das bebidas destiladas, contribuindo para a diversificação e inovação do mercado de destilados.

A fabricação de cervejas e chopes envolve um processo complexo que combina a seleção de ingredientes, a produção de mosto, a fermentação e a maturação da bebida. A produção inicia-se com a moagem dos grãos de cevada e outros cereais, que são então misturados com água quente para extrair os açúcares necessários. A mistura é fervida e submetida à adição de lúpulo para conferir sabor e aroma característicos. Após a fervura, o mosto resultante é resfriado e transferido para os fermentadores, onde leveduras são adicionadas para iniciar o processo de fermentação. Durante a fermentação, o açúcar é convertido em álcool e dióxido de carbono, produzindo a cerveja. Após a fermentação, a cerveja é maturada, filtrada, carbonatada e engarrafada ou envasada em barris para consumo.